четверг, 30 апреля 2015 г.

Универсальный походный крепеж

Фабула проблемы такова. Периодически в походе бывает нужно что-то закрепить.

Своими руками. Восковой крем для кожи дерева



Всем привет! Очень долгое время искал рецепт приготовления крема на основе воска для ухода за кожаными изделиями, пропитки дерева и прочих нужд.

Способы активного обогрева в домах и квартирах при отсутствии отопления и отключении электроэнерги

 Способы активного обогрева в домах и квартирах при отсутствии отопления и отключении электроэнергии.

Все о фасадных красках

Качественная покраска наружных стен надолго обеспечит фасаду защиту и привлекательный внешний вид.

Фляга своими руками

Иногда может произойти ситуация
(Иногда может произойти ситуация — C данной фразы начинаются 55-60% повествований среднестатистического выживальщика !)

Какие растения очищают воздух?

Воздух в квартире в несколько раз более загрязнен, чем на улице.

Как я фарш вялил


Я уже понял для себя, что вялить или сушить надо именно фарш, а не кусочки мяса, установил, точнее предположил, оптимальную солёность фарша, понял, что он должен быть без жира. Хотелось разработать более простой способ заготовки фарша впрок, чем изготовление колбаски.
Для первого опыта я взял 360г фарша из куриных сердечек, пропущенных через мясорубку с самой мелкой решёткой. Добавил соли: из расчёта 15г на килограмм фарша. Это вдвое меньше, чем в моих опытах с колбасой, которая получилась слишком солёная. Добавил молотую смесь перцев и тщательно перемешал. Из двухлитровой пластиковой бутылки нарезал кольца шириной (или высотой?) примерно 15мм. Внутрь трёх таких колец положил по 120г фарша и аккуратно разровнял. Под каждое кольцо предварительно подложил небольшой кусочек полиэтиленовой плёнки. Вместе с этой плёнкой аккуратно переложил на сетку, натянутую на рамку. Температура на застекленном балконе в течение всего процесса была порядка 17 градусов.

Через двое суток фарш заметно потемнел, и на его подсохшей поверхности образовалась тонкая корочка. Поэтому я перевернул лепёшечки, которые уже не могли присохнуть к решётке, и снял с них полиэтиленовую плёнку.


Пока фарш продолжает вялиться, уделю немного внимания теории, вернее тому, как я её понимаю. Что такое вяление? Это процесс медленного подсушивания сырого продукта, при котором в нём происходят биохимические процессы, улучшающие его вкус, запах и усваиваемость. Процессы происходят под действием ферментов сырого мяса и некоторых бактерий, например: молочнокислых. В мясе гликоген превращается в глюкозу, та — в молочную кислоту. Кислота сдерживает развитие гнилостных бактерий (как в простокваше или в квашеной капусте) и денатурирует, делает более мягкими, белки мяса (как при мариновании мяса для шашлыка). Такие изменения происходят, например, при созревании сыровяленой колбасы. Сырой фарш и кусочки мяса становятся колбасой. Параллельно процессу созревания мяса протекает его высушивание, которое в конце концов останавливает процесс созревания. В сыровяленой колбасе типа салями сохраняют определённый уровень влаги, чтобы она оставалась достаточно мягкой. Мой же продукт высушивается до конца, потому что он рассчитан на длительное хранение. Я назвал бы его даже не вяленым, а: вялено-сушёным.
Но вернёмся к фаршу. На пятый день лепёшечки немного усохли и легко отделились от пластиковых колец, которые я убрал. На двенадцатый день они высохли окончательно, став совершенно твёрдыми на ощупь, не продавливаясь даже при сильном надавливании. Вес уменьшился почти в три раза.

Одна лепёшечка пошла на дегустацию. Она легко разламывалась и разжёвывалась. Запах – приятный колбасный, но несильный, вкус — приятный, не пересоленный, напоминающий хорошую колбасу. Хотел проверить, как она варится, но не успел: съел всю. Да и так понятно, что сварится нормально: колбаска моя ведь нормально варилась! Отложил две оставшиеся лепёшки вместе с колбасами на длительное хранение: положил их в тканый мешок и закинул на шкаф. Авось не забуду! Решил назвать этот продукт мясными галетами. По-моему, это ближе к истине, чем: лепёшки!
Следующий опыт я провёл с нормальным, не самым дешёвым фаршем. Пропустил через мясорубку с крупной решёткой нежирную говядину пополам с жирной бараниной. Наличие жира на сей раз меня не остановило, так как бараний жир – твёрдый, как парафин, и, пройдя через мясорубку, не пропитал фарш, а остался в нём кусочками. Фарш не прогоркнет, а кусочки бараньего жира в нём, по-моему: прогоркнуть не способны. 1800г фарша я посолил по той же норме:15г соли на килограмм, поперчил смесью перцев, и тщательно перемешал. Нарезал колец из бутылки. На сей раз, я взял бутылку побольше диаметром: 2,5литровую пивную бутылку, и кольца нарезал чуть пошире: 17мм. Так же уложил фарш на решётку. Получилось 12 лепёшечек по 150г сырого фарша в каждой.


Через два дня я их так же перевернул и освободил от плёнки.


На пятый день на поверхности лепёшечек появился белый налёт благородной плесени – той, которую специально заносят на дорогие колбасы типа салями. Она улучшает вкус продукта и предохраняет его от гнилостных бактерий. Неудивительно: ведь пенициллин из плесени получен!


Но салями вялится с плесенью месяцами, потому что сохнет медленно, а мой фарш колбасится недолго, высыхает быстро, так что развиться как положено плесень не успела. Окончательно лепёшки высохли и стали галетами на пятнадцатый день. Стали совершенно твёрдыми. Пахли приятно, заметно сильней, чем лепёшки из первой партии. Взвешивание показало, что фарш усох чуть больше, чем вдвое. По размеру стали заметно меньше. На сетке, где сначала умещалось девять лепёшек, теперь уместилось все двенадцать галет, и ещё три смогли бы.


Для дегустации я взял ту галету, которая сохла дольше остальных. Возможно потому, что получилась чуть толще других. Переломилась пополам она довольно легко. Внутри она оставалась чуть мягкой, видимо: не досушилась. Одну половинку я залил водой так, что вода её чуть покрыла. Решил проверить: как скоро галета размокнет, чтобы её можно было, как фарш, обжарить для макарон по-флотски? Через час она слегка размокла на поверхности, но чуть глубже оставалась плотной. Возможно, надо было её предварительно измельчить, это ускорило бы процесс. Решил так поступить в следующий раз, а пока, вынув её из воды, мелко порезал и снова засыпал в ту же воду. Кстати: вода стала чуть кисловатой. Видимо, в ней растворилась та молочная кислота, которая сохраняла мясо от порчи. Через полчаса вылил размокший фарш вместе с водой на сковородку, довёл до кипения, и, добавив смальца, тушил на малом огне, пока не ушла вся вода. Аромат жареного мяса наполнил не только кухню, но и всю квартиру. Сомневаюсь, чтобы столько аромата могло дать аналогичное количество сырого фарша. В процессе тушения и обжаривания фарш не рассыпался на мелкие крупинки, как хотелось бы, и остался довольно грубым. По крайней мере, с моей, беззубой, точки зрения. Но жене и дочери понравилось. Вторую половинку галеты я мелко порезал и, залив водой, сварил. Бульон получился вкусным и ароматным. Так же, как и в моих опытах с сыровяленой колбасой, добавил в бульон ложку смальца и злаковые хлопья. Каша получилась хорошая. Не только для полевых, но и для домашних условий. Кусочки фарша остались цельными, не рассыпались. Считаю, что фарш и для второй партии следовало пропустить через самую мелкую решётку мясорубки, по крайней мере: говядину. В этом случае, после полного высушивания, он был бы не таким твёрдым и при варке лучше бы разваривался.

Считаю, что вялено-сушёные галеты из фарша – более удобный, чем колбаса, способ сохранения мяса. Гораздо проще в приготовлении: не требуются кишки, нет необходимости плющить по мере усушки. Положил и забыл. Удобней в процессе хранения и транспортировки: могут быть компактно упакованы, например, в футляр из двух пластиковых бутылок. А насколько хорошо и как долго могут храниться – покажет испытание. По мере прохождения проверки буду дополнять эту публикацию результатами. 

Страховочный шнур своими руками

Давно мечтал приобрести пару спиральных страховочных ремешков, типа современных пистолетных, для страховки снаряжения, типа рации, GPS или ножа.

Девять советов по выращиванию картофеля

1. Чем меньше клубень картофеля, тем крупнее он дает клубни, и наоборот.

Безопасный обед

Дорогие друзья. Вкушая свежее мясо и рыбу на лоне природы, мы рискуем заразиться болезнью под названием Трихинеллез.

среда, 29 апреля 2015 г.

Четыре способа насаживания живца


В стоячих водоемах насадка за спину – очень хороший выбор.

КАК СДЕЛАТЬ КЛАПАН

Тройная петля

Такая петля может быть использована в качестве лямки или люльки для сиденья (в этом случае в качестве подкладки в нее можно вставить доску с отверстиями).

Жизнь в радиоактивной зоне



Уезжайте из зараженной зоны как можно скорее - даже если средний уровень радиации не так уж велик.

Что делать если вас посетили клопы?

 Постельные клопы — самые домашние из всех насекомых-паразитов человека.

Рыбалка в мае: советы и секреты

Наступает май, справедливо считающийся, одним из лучших периодов для ловли рыбы.

Банные веники и их полезные свойства

- Березовый, хорошо нагоняют жар, массируют кожу.

Плита из кирпичей

Маленькие секреты (садовод-садоводу)

1. Йод для капусты.

вторник, 28 апреля 2015 г.

КАК УМЕНЬШИТЬ ДЕЙСТВИЕ РАДИАЦИИ НА ОРГАНИЗМ. НАРОДНЫЕ РЕЦЕПТЫ.

Народная медицина утверждает, что наиболее действенным и эффективным из народных методов очищения организма от последствий облучения является лечебное голодание.

Добыча березового сока


Берёзовый сок это прозрачная жидкость, вытекающая из перерезанных или надломленных стволов и ветвей берёзы под действием корневого давления. Сокодвижение начинается весной с первыми оттепелями и продолжается до распускания почек. Как правило сок начинает бежать примерно в середине марта, когда тает снег и набухают почки. Чтобы определить начало сокодвижения достаточно выйти в лес и сделать тонким шилом укол на березе толщиной в руку, если сок пошел - то в точке прокола тут же выступит капля сока, можно приступать к его сбору и заготовке. Собирать сок прекращают во второй половине апреля, когда уже распускаются листья.

Наиболее интенсивно сокодвижение по дереву происходит в светлую половину суток, поэтому начинать сбор лучше утром, ночью сок "засыпает". Лучшим временем для сбора сока будет промежуток между 10.00 и 18.00, когда он течет наиболее сильно. От диаметра дерева зависит количество отверстий, которые рекомендуется сделать, если 20-25 см - то только одно, при объеме 25-35 см - два, при 35-40 - три, а если диаметр более 40 см - вполне допустимо сделать четыре отверстия.

Сбор березового сока нужно начинать на наиболее прогреваемых солнцем местах, где береза просыпается даже если вокруг еще лежит снег. По мере прогревания леса следует перемещаться в глубь чащи, туда, где лес просыпается позже, чем на южной опушке. Обычно с берёзы получают 2-3 л сока в сутки. Крупное дерево может дать в сутки около 7 литров сока, а иногда и больше.

Предпочтительно собирать сок там, где планируется вырубка, и не рекомендуется брать его у молодых деревьев.Из-за того, что корни березы уходят далеко в землю, она не впитывает яды из поверхностного слоя почвы. Поэтому все места, где растет береза, хороши для сбора сока одинаково, однако собирать сок все же лучше только в экологически чистых лесах, потому что само дерево способно впитывать вредные вещества и выхлопные газы.

КАК ДОБЫВАТЬ БЕРЁЗОВЫЙ СОК

К выбору посуды для сбора и хранения березового сока необходимо подходить избирательно. В старину березовый сок собирали в специальные туесочки из березовой коры, считалось что в них он лучше сохраняет свои свойства. Но вполне можно собирать сок и в обычные стеклянные банки или даже в пластиковые бутылки, но помните, что химия способна отдать соку свой специфический привкус, а иногда и растворяется в нем сама.

Сок обычно добывают надрезая, надрубая или высверливая кору дерева, диаметр которой не меньше 20 см, с хорошо развитой кроной. Прорезь или отверстие в стволе лучше делать с южной стороны дерева, там сокодвижение активнее, на расстоянии 40-50 см от земли, направлением вниз (движение вашего ножа должно быть снизу вверх), глубина отверстия 2-3 см, чтобы проникнуть под мертвую кору, а если береза очень толстая, то еще глубже.

В прорезь вставляется алюминиевый, пластмассовый желобок, лоток из бересты или другое полукруглое приспособление, по которому сок стекает в ёмкость. Иногда сок добывают, обрезая небольшие ветки и прикрепляя к месту среза полиэтиленовый пакет.

Не нужно стремиться "слить" весь сок с одного дерева, часть его оно компенсирует, но если вы обескровите дерево полностью, оно может засохнуть. Лучше брать по литру сока в сутки с 5-10 деревьев, чем с одного брать по 5 литров, обрекая его на гибель.

После того, как сбор березового сока окончен, необходимо позаботиться о самом дереве и туго закрыть проделанные отверстия воском, пробкой или мхом, чтобы в ствол не попали бактерии которые могут нести серьезную угрозу для жизни дерева. После вырубки берёз сбор сока может быть организован из пней.

Будни российской армии на Новой земле

Блюда из плодов вяза

Вяз – весьма обычное дерево на улицах городов и в природе.

График ориентировочной стоимости погонного метра забора из различных материалов

Как вырастить рассаду томатов

Каждый, кто хотя бы один раз попробовал самостоятельно вырастить рассаду томатов, наверняка станет делать это постоянно.

ПРИМЕР РАСЧЁТА НЕОБХОДИМОГО КОЛИЧЕСТВА КИРПИЧА


Сколько нужно кирпича, чтобы построить, к примеру, двухэтажный дом размером 8×8 м (128 м) при высоте потолков 3 м? Подсчитаем вместе.

Массляная лампа своими руками


Масляными и керосиновыми лампами пользовались уже очень давно. Такой вариант освещения годит

Мангал из старого автомобиля? Почему бы и нет?

понедельник, 27 апреля 2015 г.

Как охотиться весной на глухаря на току


Весенний сезон охоты на глухаря задолго до начала будоражит охотника. Этот вид охоты требует сноровки, быстрой реакции, хорошей физической подготовки.

Весенняя тетеревиная охота с подхода


Весенняя охота на тетерева с подхода – весьма захватывающий и азартный способ добычи этой пугливой и осторожной птицы.

Агроволокно. Что же это такое?

Многие слышали об агроволокне или спанбонде. Но далеко не все знают, что это такое.

Добыча воды из листьев растений



(Принцип испарения-конденсации)
Собираясь навстречу приключениям, мы всегда готовимся основательно, продумывая каждую, даже самую мелкую, деталь. И недаром практичность считается вторым именем каждого бывалого туриста.

«ЛИТР СВЕТА»

Пластиковая бутылка, вода и пару ложек отбеливателя - эта простая идея стала успешным решением проблемы освещения трущоб и лачуг на Филиппинах.

Подбор снасти на жереха

Красногубый жерех, или аральский же́рех, или шелеспёр (лат. Aspius aspius) — самый распространённый вид рыб рода Жерехи семейства карповых отряда карпообразных.

Огниво

ПОЧЕМУ ОГНИВО? Действительно, почему именно огниво кладут в носимые аварийные запасы, а не, скажем, газовую зажигалку «крикет»?

Голубиная почта


 В случае Большого Пэ почти наверняка способы связи, к которым мы привыкли, очень скоро закончатся.

Портативное место для костра

Правильный фундамент


Важность фундамента в деле построения крепкого и надёжного дома интуитивно понимает даже новичок.

воскресенье, 26 апреля 2015 г.

Утепляем стены в доме

Закончив постройку собственного дома из кирпича, нужно приступать к непростому делу, утеплению как внутренних, так и внешних стен.

Вот это я понимаю - мультиварка!

Как сделать хороший раствор для кладки печи

Вы удивлены? Разве есть еще и плохой раствор?

Дедовский способ поиска воды на участке

Есть давний способ найти воду, использовавшийся с незапамятных времен.