понедельник, 29 февраля 2016 г.

ВЕРЕВОЧНАЯ И НАЖИМНАЯ ДРЕЛИ


Я сделал веревочную дрель и позже улучшил ее, превратив в нажимную. Веревочная дрель представляет собой шпиндель, соединенный с маховиком. Она во многом схожа с волчком. Веревка устанавливается в прорезь в верхнем конце шпинделя и фиксируется. Ее концы оборачиваются вокруг шпинделя, а затем быстро тянутся в разные стороны, заставляя шпиндель вращаться. Импульс маховика закручивает шнур в обратном направлении. И все повторяется заново.

Первоначально с помощью дрели с каменным маховиком я добыл огонь. Затем были изготовлены глиняные маховики и шпиндель с каменным сверлом - такой дрелью было высверлено отверстие в куске дерева. Впоследствии добавленная к конструкции деревянная поперечина превратила веревочную дрель в более эффективную - нажимную.

Это был интересный опыт. Я давно приспособился добывать огонь трением вручную. Но для людей с нетренированными руками наилучшим образом подойдет веревочная дрель. Нажимную дрель делать сложнее, т.к. она включает в себя больше подвижных частей и, соответственно, с ней возникает больше проблем.

https://www.youtube.com/watch?v=ZEl-Y1NvBVI


8:24
источник

Как сделать охотничьи спички своими руками


Нам понадобятся:

— обычные спички.
— нитролак.
— аммиачная селитра.
— серебрянка (сухая краска).

Для начала смешиваем аммиачную селитру и серебрянку, в пропорции 1:1 и добавляем нитролак.
Перемешиваем чтобы получилось тесто.

Дальше раскатываем получившееся тесто тонким блинчиком и режем на узкие полоски, шириной 1-2 миллиметра.

Берем полоску и наматываем на спичку, так чтобы она закрыла половину серной головки, и наматываем по спирали до половины спички.

Наматываем на все спички и оставляем сохнуть.

Дальше спички нужно покрыть нитролаком. Берем кисточку для рисования и покрываем спички нитролаком, серную головку спички покрывать нитролаком не надо, иначе спичку сложно зажечь об чиркаш. Если хотите сохранить серную головку спички от отсыревания, можно окунуть ее в расплавленный парафин или покрыть тонким слоем прозрачным лаком для ногтей -это не помешает ее зажечь.

Охотничьи спички своими руками готовы, такие самодельные охотничьи спички не потушит ветер, они горят даже в воде и не составит труда разжечь костер из сырых дров.
источник

Какой компас выбрать. Или почему не надо доверять жидким компасам


http://www.youtube.com/watch?v=PkliGtx_yBA

Баллистический компенсатор падения траектории пули


Компания Kahles разработала баллистический компенсатор падения траектории пули, изготавливаемый в двух различных вариантах: из полированной латуни или из черного анодированного алюминия.

Среди пользователей существует высокий спрос на точные, простые в использовании и универсальные устройства, предназначающиеся для баллистической компенсации падения траектории пули при выполнении выстрела на дальние расстояния. Все эти важные характеристики собраны воедино в инновационной и запатентованной компанией Kahles функции баллистической компенсации, благодаря которой стрелок имеет возможность выполнять точные выстрелы на различных расстояниях.

Компания Kahles разработала новую и инновационную функцию компенсации падения траектории пули с помощью своих активных клиентов. Она сочетает в себе точность и простоту в эксплуатации - все, что нужно стрелку в решающий момент. Группа " " С использованием стандартных баллистических колец Kahles, которые доступны для большинства обычно используемых калибров, или индивидуальных баллистических колец Kahles, которые изготавливаются в соответствии с требованиями заказчика, достигнуть исключительную точность стрельбы стало как никогда легко и просто.

С функцией баллистической компенсации траектории компании Kahles прошли те времена, когда вам приходилось рассчитывать, насколько выше необходимо целиться, чтобы попасть, при выстрелах на больших расстояниях.

Устройство баллистической компенсации падения Kahles размещается в очень прочном корпусе, изготавливаемом в двух различных вариантах: из полированной латуни или из черного анодированного алюминия. Данное устройство доступно в качестве опции на всех моделях прицелов Helia 5, а также может быть установлен и использован на более старых, чем Helia 5, продуктах.

Доступ к настройкам устройства баллистической компенсации падения траектории Kahles производится легко и быстро путем открытия крышки футляра, которая закреплена магнитным замком для предотвращения случайного открытия. Маховичок поправки, выполненный из прочного, специально закаленного легкого металла, с нанесенной баллистической шкалой имеет отчетливый шаг и позволяет очень быстро интуитивно установить требуемое расстояние до мишени.

После того, как крышка корпуса закроется, баллистический компенсатор падения траектории Kahles надежно защищен от случайного сбоя настроек, а также от воздействия неблагоприятных условий окружающей среды.

Простой механизм открытия футляра, в который помещен баллистический компенсатор Kahles, позволяет легко прочитать и проверить значения, которые были установлены, даже если футляр был закрыт.

Новое устройство баллистической компенсации падения траектории Kahles доступен для приобретения в специализированных магазинах с мая 2015 года.
источник

Охота для начинающих, или «Лиха беда – начало!»


Что самое главное в охотничьем ремесле? Хорошее ружье? Фирменные патроны? Вездеход, снаряжение? Может быть, умение метко стрелять? Все не то… Главное, любить это дело всей душой, остальное приложится.

За свою, более чем тридцати пяти летнюю практику ружейного охотника «по перу», я перелопатил массу специфической литературы: это и советы бывалых охотников, и серьезные научные исследования. Мне хочется сэкономить время начинающих охотников и выдать эдакую квинтэссенцию всего того, что было прочитано и применено в разное время, а главное того, что было наработано на практике.

Итак, начнем все же с ружья

Какое выбрать?

Сразу отбросим знаменитые марки, слишком «кучеряво» для начинающего. Хорошее штучное ружье, это как скрипка Страдивари, но и цена соответствующая. Ружье должно быть «прикладистым», то есть при наведении на объект, прицельная планка сразу должна ложиться на глаз, не требуя доводки.

Дело в том, что на охоте «по перу» у вас будет 1-1,5 секунды на выцеливание, затяните выстрел поправками, стремительно летящая птица окажется «вне доступа». Не ленитесь, перебирая оружие, прикладывайтесь, наводите на цель рано или поздно не в одном, так другом магазине найдете искомое.Хорошие ружья выпускались на Тульском и Ижевском заводах до 1970 года, потом пошли новые технологии, запустили конвейер и качество упало ниже плинтуса.

Штучные ружья, конечно, тоже выпускались и сейчас выпускаются, но цена на них заоблачная. Если удастся купить с рук старый ствол в хорошем состоянии, вам несказанно повезет, незначительные раковины внутри ствола на качество выстрела существенно не влияют.

Второе из важнейших качеств ружья…

… это равномерная осыпь дроби, (расстояние между дробинками после рассеивания должно быть приблизительно одинаковым, без «провалов») здесь еще немало зависит от правильно снаряженного патрона, но главное все же — свойства ствола.

Третье – калибр

Начинайте с двенадцатого, больше дроби, меньше подранков. С опытом вы сами будете снижать калибр. Уменьшается вес ружья, что немаловажно при длительных прогулках, экономия пороха и дроби, а значит и денег — заметная.

Помните, что левый ствол, как правило – «чок», то есть дальнобойный и дает более кучный выстрел, правый «получок» рассеивает дробь сильнее. Значит, в близкую цель стреляйте правым (спусковой крючек ближе к прикладу), а в далекую левым.

Тренировка в стрельбе

Есть не мало наставлений по стрельбе из гладкоствольного оружия, схем и формул: какой делать вынос на упреждение, сколько корпусов летящей птицы отмерять вперед, как определять расстояние по размеру объекта и прочая теория. Однако малое время для выцеливания, всю эту науку отправляет в корзину. Никто не в состоянии просчитать упреждение, мгновенно учтя расстояние до объекта, его размер, ветер, влажность/плотность воздуха. Только практика даст вам умение стрелять интуитивно.

Хорошо, очень хорошо, если вы можете позволить себе тренироваться на стрелковом стенде, стреляя по тарелочкам, однако удовольствие это дорогущее, не имей сто рублей, а имей сто друзей с сильными руками, которые будут подбрасывать пластиковые бутылки, наполненные на треть водой.Только соблюдайте меры безопасности, помощник должен всегда находиться за спиной стрелка, некрасиво будет, если невзначай товарища вместо бутылки подстрелите.

Глазомер также нужно развивать

Уверенный выстрел из хорошего, кучно бьющего и равномерно осыпающего ствола 30 — 40 метров, 50 – максимум, попадание на расстоянии свыше пятидесяти метров – случайность или зря загубленная ранениями дичь, попробуйте потом добрать подранка, семь потов сойдет. А добирать нужно – иначе ты не охотник.

Расставьте вешки на расстояние от себя 15, 20, 25, 30 и так до ста метров, смотрите и запоминайте. Потом, гуляя по городу, заметьте какой-нибудь предмет, определите дистанцию и проверьтесь, отмерив расстояние шагами. Тренируйте глаз регулярно, таким образом, добьетесь со временем точности своего глазомера.

Патроны

Снаряжайте сами. Дело это нудное и долгое, но в результате все усилия будут оправданы. Есть, конечно, прекрасные фирменные патроны, но я сейчас обращаюсь к среднестатистическому охотнику, а не к «Буратинкам».

Кучность и равномерность осыпи достигается правильным снаряжением патрона. Навеску пороха нужно отмерять только по весу, никаких мерников. Дробь, также по весу, аптечные весы – друг охотника, а не наркомана.Не увлекайтесь усиленными зарядами, это ничего не дает, наоборот вредит. В зимнее время можно увеличивать вес пороха на 0,1 – 0,2 грамма от номинала, не более.

При мощном выстреле свинцовая дробь сминается еще в гильзе и теряет баллистические качества, деревянные части ружья трескаются, металлические расшатываются, даже патронник может раздуться, а эффекта никакого. Другое дело, если вы склонны к мазохизму и балдеете от синяков на плече.

Неплохой результат дают «пересыпанные» снаряды (соответственно вес дроби нужно уменьшать, ровно на столько, сколько весит порошок), это когда дробь пересыпается сыпучим порошком: тальком, мукой или крахмалом. Долго такие патроны хранить нельзя порошок может слежаться и затвердеть. Лучше всего согласованная дробь, когда дробинки слоями выкладываются одна к одной, правда, занятие это уж очень нудное: пинцетом по одной дробинке, ряд за рядом. Зато потом не будете пенять на патрон, только на себя, если смажете.

Лучшая закатка гильзы, безусловно, звездочкой, дело в том, что верхняя прокладка после выстрела тормозится воздухом сильнее, чем тяжелая дробь, тем самым создает завихрения, которые сильно нарушают равномерность осыпи.

Маскировка

Лучшая маскировка это терпение. Хорошо если у вас есть маскхалат или накидка с «лохмашками» соответствующая цвету местности, но любая дичь в первую очередь, реагирует на движение. Поэтому сохраняя неподвижность до выстрела в любой неприметной одежде, вы уже будете замаскированы.

Двигаться нужно плавно и очень медленно, ступая с пятки на носок. Сначала утвердите пятку среди хрустящего валежника, затем плавно переносите вес тела на носок. Двигаться совершенно бесшумно могут только кошки. Сказки про индейцев и спецназ, они и есть сказки. Однако старайтесь при передвижении производить как можно меньше шума.

Безопасность

Запомните, как «Отче наш»: снимать оружие с предохранителя можно только непосредственно перед выстрелом. Никогда не стреляйте горизонтально к земле или воде, если на 100% не уверены, что в секторе стрельбы в зарослях нет людей или домашнего скота.

И вообще учитесь стрелять птицу в лет, так и безопасней, и азартней. Тщеславие будет удовлетворено по полной программе, представьте себе, вы еще начинающий, а уже лупите без промаха в лет, такое уважение завоюете у бывалых охотников… Только нос сильно не задирайте, а то споткнетесь о корягу и разобьете его.

Берегите ружье от ржавчины в сырую погоду и следите, что бы внутрь стволов не попадали посторонние предметы: сучья, трава, грязь, земля, снег и т.п.. Чревато раздутием стволов или вообще разрывом. Есть такая страшная вещь, как затяжной выстрел. Случается, конечно, крайне редко, но бывает и последствия самые трагичные.

Старые патроны или вышедшие по сроку годности капсюли при наколке бойком детонируют иногда не сразу, а с запозданием. Вы в азарте, после осечки стараетесь как можно быстрее сменить патрон. Разламываете ружье, а тут срабатывает «затяжной» капсюль: выстрел, реактивная тяга с бешеной скоростью выталкивает гильзу прямо вам в лицо!

Поэтому всегда извлекайте патроны, после осечки, направив казенную часть ружья в сторону и выбрасывайте осекшийся патрон в воду или подальше от себя и людей. Не заталкивайте обратно в патронташ, себе дороже.

И — не пейте на охоте! Если алкоголь вступает в свои законные права, то все правила и заветы, вспоминаются после протрезвления, когда дров уже наломано…
Вот очень кратенькое, «галопом по Европам» наставление для начинающих охотников, надеюсь, мои советы сберегут ваше время и уберегут от ошибок.

УДАЧНОЙ ОХОТЫ!

источник

Передвижной деревянный микро дом

 
Конструкция этого передвижного дома позволяет перемещаться вдоль побережья. Такая инновационная мобильность стала необходимостью из-за постоянно изменяющегося рельефа прибрежной линии. Главными принципами при проектировании были: «маленький, простой и функциональный».
Архитектура: Crosson Clarke Carnachan Architects
Местоположение: п-ов Коромэндел (Новая Зеландия)
Площадь: 40 кв.м.
Год: 2012




 









 источник

Веревочная лестница своими руками


Веревочная лестница удобна тем, что ее можно соорудить в любое время в любом месте и она не будет занимать много места в вашем рюкзаке или подсобном помещении. Сделать веревочную лестницу своими рукам можно всего за час. Сам процесс не сложен, главное соблюдать последовательность сборки лестницы.

Материалы

Все что понадобится вам для создания лестницы – это две веревки. Длина веревок будет зависеть исключительно от желаемой длины лестницы. В данном случае использовалось два каната разных цветов, чтобы наглядно продемонстрировать каким образом их связывать.

Шаг 1. Начните с того, что сложите один из канатов в форме английской буквы «S», отступив при этом от края на один метр. Это будет первая ступенька.

Шаг 2. Чтобы ее сформировать, проденьте второй канат через получившиеся петли так, как показано на фото. Начните оборачивать второй канат вокруг этой ступеньки. Чтобы лестница получилась как можно прочнее, следует плотно оборачивать канат, не оставляя зазоров. Конец веревки, после 8 – 12 витков, следует продеть через образовавшуюся на втором конце петлю.

Шаг 3. Потянув концы веревок с двух сторон, все узлы вы затянете, а веревки теперь окажутся на противоположных сторонах.

Шаг 4. Повторив первый и второй шаг, и затянув веревки, вы получите вторую ступень. Буквой «S» теперь необходимо складывать канат, оказавшийся с той же стороны, что и первый.

Шаг 5. Указанным образом делайте и остальные ступеньки, пока лестница не достигнет желаемой вами длины. Каждый раз проверяйте, чтобы веревка оборачивалась плотно.

Во время эксплуатации ступеньки могут немного просесть. По этой причине лучше попрактиковаться немного заранее в завязывании лестничных ступенек. Иначе, лестница в ответственный момент может подвести.
источник

ПОХОДНЫЕ РЕЦЕПТЫ С РЫБОЙ


Уха тройная

Отваривают завернутых в чистую марлю мелких рыбешек, головы, плавники крупных рыб, отжимки выбрасывают. Закладывают, опять же в марле, еще одну порцию мелкой рыбы. После того как она будет отварена, отжата и выброшена, в котелок закладывают, как и в предыдущем рецепте, картофель, лук, специи и куски крупной очищенной рыбы (когда картофель станет полуготовым), ее жировые пленки и варят до готовности.

Уха прозрачная

Сначала варится так же, как и остальные виды ухи. После того как отваренная и отжатая мелкая рыбешка будет извлечена из бульона и выброшена, в процесс приготовления вносится новый элемент: оттяжка. В бульон опускают белок от 1— 2 яиц. Он собирает всю растворенную в бульоне муть и оседает с ней на дно. Чистый прозрачный бульон сливают в котелок и уже в нем варят со специями куски крупной рыбы по своим или указанным выше рецептам.

Уха на ниточках

У почищенной, выпотрошенной рыбы удаляют плавники, тушки нанизывают на крепкую нить, пропустив ее через глаза либо привязав каждую рыбешку отдельно, за жаберные крышки. Связку с рыбой поддевают палочкой, опускают в котелок, палочку кладут на его края. Добавляют специи и ставят на огонь. Уха будет готова, когда мясо станет отделяться от костей. Нить с костями удаляют. Варят такую уху из не очень крупной рыбы.

Рыба отварная

Рыбу потрошат, чешую снимают или оставляют, промывают, слишком крупную режут на куски, складывают в котелок. Заливают водой так, чтобы она едва покрывала рыбу, добавляют специи и ставят на огонь. Варят под закрытой крышкой на медленном огне до готовности.

Рыба, отваренная в молоке

Очищают рыбу от чешуи, жабр и внутренностей, натирают солью, складывают в котелок, заливают молоком и варят до готовности. Молока требуется столько, чтобы оно полностью покрыло рыбу.

Рыба, приготовленная на пару

Очищают рыбу от чешуи, потрошат, промывают, режут на куски и укладывают в один ряд на дне котелка. Заливают холодной водой с таким расчетом, чтобы рыба была погружена наполовину. Добавляют специи, репчатый лук и варят 15—20 мин на слабом огне.

Рыба, приготовленная в тесте

Очищают рыбу от чешуи, потрошат, отрезают голову и хвост, удаляют кости, мякоть режут небольшими кусочками.
Готовят из блинной муки густое тесто, добавляют в него немного соли и молотого черного перца. Куски рыбы обмакивают в тесто и опускают в кипящее на сковороде или в котелке подсолнечное масло. Тесто должно полностью обволакивать рыбу, не стекать с нее.

Рыба, приготовленная с щавелем

Очищают рыбу от чешуи, потрошат, промывают, режут на куски, солят, перчат, обваливают в муке и вместе с луком обжаривают до румяной корочки. Щавель перебирают, моют, мелко режут и кладут в котелок, заливают стаканом воды или рыбным бульоном и кипятят под крышкой 5 мин. Полученным бульоном (вместе со щавелем) заливают поджаренную рыбу и варят под крышкой на слабом огне до готовности.

Рыба, приготовленная с фруктами (коктал)

Крупного сазана разрезают со спины, плавники и хребет удаляют, очищают от внутренностей, промывают. С внутренней стороны делают косые засечки, но так, чтобы не испортить кожу, и изнутри посыпают солью. Через час лишнюю соль стряхивают, кладут сазана вг решетку или кусок жести и ставят на тлеющие угли, предварительно положив внутрь рыбь: помидоры, лук, яблоки и, если есть, виноград. Чешуя служит как бы котелком. Блюдо будет готово к употреблению минут через пятьдесят. Подобным образом можно приготовить вкусное блюдо и из других рыб, например судака, наполнив его лесными ягодами: брусникой, клюквой и др.

Рыба жареная

Очищают рыбу от чешуи, жабр и внутренностей, лучше удалить и голову, натирают солью снаружи и изнутри, перчат. Разводят костер, хорошо разогревают сковороду, льют на нее подсолнечное масло столько, чтобы оно разошлось по всему дну, и кладут большую рыбу, порезанную на куски, мелкую—целиком. Обжаривают до образования красно-золотистой корочки, убавляют огонь или дожаривают на углях. Перед тем как положить рыбу на сковороду, ее обычно обваливают в муке или панировочных сухарях. Можно также солить не рыбу, а масло или муку, в которых она жарится. А если на боках рыбы острым ножом сделать глубокие надрезы шириной около сантиметра, то мелкие косточки, изрубленные на части, не будут досаждать во время еды.
К жареной и приготовленной другими способами рыбе хорошим гарниром будет отварной картофель, свежие овощи и зелень.

Рыба, жаренная с яйцами

Очищают рыбу от чешуи, жабр, внутренностей и головы, промывают, солят. Разводят костер, нагревают сковороду, льют масло и кладут куски рыбы. Незадолго до готовности на рыбу выливают яйца и досаливают.



Карась, жаренный в сметане

Очищенную от чешуи, жабр и внутренностей рыбу промывают в подсоленной воде, натирают солью и кладут на разогретую с подсолнечным маслом сковороду, добавляют собранный жир. Когда рыба будет перевернута и чуть еще пожарена, ее заливают сметаной, закрывают крышкой и доводят до готовности. Выкладывают рыбу в миски и поливают оставшейся на сковороде жидкостью.

Рыба, жаренная со шпиком

Поджаривают порезанные лук и шпик, добавляют соль, перец, ломтики картофеля, полкружки воды и варят на слабом огне минут пять-шесть. На картофель кладут подготовленные куски рыбы и жарят до готовности.

Жареная мелочь

Небольших рыбешек — пескарей, гольянов, уклеек очищают от чешуи, жабр, внутренностей, промывают, солят, кладут на разогретую с маслом сковороду и жарят под крышкой, чтобы упрели кости. Сняв крышку, добавляют масла и подсушивают.

Рыба, приготовленная в фольге

С рыбы снимают чешую, потрошат, отрезают голову и хвост, промывают, натирают изнутри солью и перцем, добавляют масла, кладут на сложенный вдвое отрезок алюминиевой фольги и заворачивают. Фольгу с рыбой устраивают на раскаленных углях костра, через 5—6 мин переворачивают, а еще через столько же рыба будет готова.
Рыба, запеченная в глиие

Разводят костер. Рыбу потрошат, чешую оставляют, натирают изнутри солью, кладут внутрь лук, перец горошком, лавровый лист. Тушку обмазывают глиной слоем 3—-4 см и на 25—30 мин заваливают горячими углями, сверху устраивают огонь. Готовую (об этом скажет просохшая глина) рыбу чистить не придется—чешуя отвалится вместе с глиной.
Разводят костер. Рыбу потрошат, удаляют чешую, натирают солью, перчат, внутрь кладут специи. Тушку заворачивают в листья смородины, крапивы, березы, капусты, обмазывают глиной и так же, как в предыдущем случае, готовят в горячих углях костра.
Рыба, запеченная в бумаге

На песке разводят костер. Рыбу потрошат, чешую не снимают, изнутри натирают солью, кладут специи. Когда огонь хорошо раскалит песок, в него зарывают рыбу, обернутую в несколько слоев мокрой бумаги, сверху устраивают огонь. Вкусное блюдо готово минут через 40—50. Таким способом готовят рыбу и в горячих углях костра.
Рыба, запеченная в золе

Разводят костер. Рыбу не потрошат, натирают солью против чешуи. Угли засыпают золой, на золу кладут рыбу, покрывают ее золой и засыпают углями. Через 25—30 мин рыба будет готова.
Рыба на вертеле

Рыбу потрошат, чешую не снимают, разрезают вдоль и затем поперек на порции, солят и нанизывают на шампур или прут вперемежку с луком, кусочками сала. Концы шампура или прута кладут над углями на подставки. Расстояние до углей устанавливают не менее 5 см. Жарят минут 8—10, время от времени поворачивая тушку, чтобы жарилась равномерно. Рыба готова, если легко отделяется от чешуи. Таким способом рекомендуется готовить жирных рыб. Лососей можно жарить целиком.

Рыба, приготовленная на рожне

Потрошат рыбу, чешую оставляют, натирают изнутри солью, нанизывают через рот до хвостового плавника на заостренную палочку, которую втыкают наклонно в землю у костра. Расстояние от огня будет оптимальным, когда удастся выдерживать рукой жар 2— 3 с. Тушку время от времени поворачивают для равномерного прожаривания. Готовая рыба легко отделяется от чешуи.

Рыба, печенная на камне

Подбирают ровную каменную плиту, хорошо раскаляют на угольях костра и кладут на нее подготовленную (потрошеную, посоленную, со специями в брюшной полости) рыбу. Примерно через четверть часа переворачивают, Еще спустя столько же времени рыба будет готова к употреблению.

Рыбьи потрошки

У лососевых рыб берут с внутренней полости жировой слой, печень, залитые жиром потроха, плавательные пузыри, желудок (его пластают и выскабливают изнутри), промывают и зажаривают до хруста. Если в улове имеется таймень, то жарить лучше на его жире.

Заливное из рыбы

Мелких рыбешек потрошат, удаляют жабры, чешую оставляют, промывают, завязывают в марлю и варяг до получаса. Отваренную рыбную массу, отжав, выкидывают. В бульон опускают шинкованный лук, перец горошком, лавровый лист, подготовленные куски большой рыбы, предварительно присоленные и поперченные. Жидкость должна чуть-чуть покрывать рыбу. Когда рыба сварится, в бульон вливают разведенный в теплой воде желатин, через несколько секунд снимают котелок с огня, добавляют лимонные дольки и ставят в прохладное место, лучше всего — в родничок со студеной водой.
Пройдет час-другой, и заливное будет готово.

Рыбный студень

Готовят из мелкой рыбы и обрезков — голов, плавников, хвостов — крупной. Рыбешек потрошат, чешую оставляют, заливают водой и варят час-полтора. Процеживают бульон и в нем долго варят вторую порцию обрезков крупной рыбы со специями. Удаляют кости, разливают по мискам и ставят в родничок или другое холодное место для остывания. Особенно вкусны заливное и студень из лососей, хариусов с накрошенной в них черемшой.

Шпроты из уклейки

Очищенных от чешуи, жабр и внутренностей рыбешек 5— 7 мин варят в кипящем подсолнечном масле, в которое предварительно положены соль и специи.

Рыба с грибами

Отваривают грибы, нарезают лапшой. Крупного окуня, судака очищают от чешуи, жабр и внутренностей, солят изнутри и снаружи, делают в мякоти рыбы глубокие надрезы и засовывают в них грибы, оставшимися заполняют брюшную полость (если рыба небольшая, то обходятся без надрезов). Начиненную грибами тушку сбрызгивают лимонным соком или уксусом и кладут в котелок, предварительно смазанный жиром. Кусочки масла кладут и на рыбу, посыпают панировочными сухарями и тушат под крышкой. По мере необходимости добавляют жидкость, в конце можно положить сметану. Готовую рыбу выкладывают в миски и поливают оставшейся жидкостью.

Икра по-рыбацки

Собирают икру щуки, окуня и других рыб (только не в период нереста!), очищают от пленок. Готовят раствор соли такой концентрации, чтобы опущенные в него икринки всплывали. Икру дважды ошпаривают кипятком для уничтожения возможных паразитов и опускают в солевой раствор. В нем икру держат сутки, но готовой к употреблению она становится уже через час.

Источник: